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五仁月饼中的花生仁含有不饱和脂肪酸,它有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病的作用。你平时吃五仁月饼吗?下面是读文网小编给你精心整理五仁月饼的家常做法,仅供参考。
材料
面粉200g,五仁馅适量,小苏打1g,糖10g,麦芽糖20g,香油30g,油60g,开水70g,麦芽糖1小勺,糖1小勺,水2大勺,碱1/4小勺
做法
1.所有粉类混合后,依次加入油,香油,麦芽糖略略拌和
2.再倒入开水烫面,搅拌后用手和成湿润的面团
3.面团分成小份,30g一个
4.取一份面团压扁,包入30g一个的五仁馅儿
5.用巧劲儿从饼皮底部往上推,一边推一边转,让饼皮均匀的包裹住馅料
6.变转边用虎口收口。一个自来红月饼就包好了
7.全部包好的样子
8.从笔帘里找了一支全新没有用过的勾线笔,温水泡开。水戳的材料也混合好
9.蘸饱勾线笔,有点颤颤的写出“知味人生”四个字
10.烤箱预热170度,烤30分钟
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月饼中含糖量和油(油食品)脂较高,吃多了则会引起肠胃不适,尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者,吃时更要注意,一定要适量。现在就由读文网小编来跟大家分享一下五仁月饼有哪些家常的做法?
五仁月饼材料
低粉100g,糖浆60g,花生油11g,枧水2g,熟面70g,糖30g,香油5g,食用油35g,五种果仁80g,果脯50g,青红丝20g
五仁月饼做法
1、糖浆、枧水、花生油放入小盆中,用打蛋器搅拌1分钟。
2、将面粉垒成粉墙,中间倒入搅拌好的糖浆。
3、用硬刮板上下翻拌面粉和糖浆。
4、稍微揉几下,将面成团后包上保鲜膜,静置半小时备用。
5、将锅烘热,倒入干面(不放油),用中火来回翻炒,注意不要炒糊,炒至面粉成淡黄色即可。
6、将五仁馅的材料都混合在一块,如果太稀可以加点熟面,太干放点油,只要能捏成团即可。
7、将面团和五仁馅按月饼模具的4:6分成等份,并捏成团。
8、面皮在手掌上压成饺子皮大小,中间薄边缘厚的薄饼,并放上团好的馅。
9、因为面团比较软,很好操作,将面皮慢慢向上推着包住馅料,收口朝下放在桌面上,为了防止皮与模具粘连,可以在包好的面上均匀的抹少许干面。
10、用月饼模罩住包好的面团。
11、用力向下压月饼模,力道越大成型越好,这个要靠大家自己去感觉啦,压几个就能找到感觉了!祝亲们成功!
12、刚压成型的月饼是不是已经很漂亮啦?放入烤箱中烤五分钟左右,表面硬实点就可以取出刷蛋液了,刷好后继续烤20分钟左右表面呈金黄色即可即出。
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五仁月饼是汉族传统糕点之一,属于广式月饼的一种,在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。你想知道好吃的五仁月饼是怎么做出来的吗?下面就让读文网小编给你介绍一下家常五仁月饼的做法。
五仁月饼的材料
月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克,熟糯米粉140克,熟油35克,凉开水55-70克,辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)
五仁月饼的做法
1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上。
2.各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃),这次做的时候有部分是用料理机打碎的,感觉有点太碎了。
3.将擀碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麦芽糖,熟面粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可。
4.将松弛好的饼皮分成30克/个,揉圆。五仁馅分成50克/个,团成圆形。
5.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。
6.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
7.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
8.月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。
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家常菜谱做法窍门_菜谱
硬菜是指吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的,美味的,可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时也指给力的,价格昂贵、能体现出身份的菜。这里小编给大家分享一些关于家常菜谱做法窍门,方便大家学习了解。
一、蚝油鸡翅
特点:广东风味菜。以鸡翅为主料,经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄,配菜脆绿,汁稠味厚,肉质软嫩。广东喜食鸡翅。
原料:鸡翅中段500克,青江菜250克,葱段20克,姜片25克,蚝油40克,味精1克,精盐5克,糖、酱油各20克水200克,油300克。
做法:
鸡翅用酱油腌5分钟,油炸变色后取出;锅中留少许油爆香葱、姜,倒入鸡翅、耗油、糖、水、味精,焖煮至汁稠;半锅开水加精盐,投入青江菜烫一下,捞出冲凉排盘,把煮好的鸡翅排入即可。
二、白灼响螺片
特点:色奶白,脆嫩爽口。
原料:大螺肉(2000克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴)。
做法:
1、将大螺壳敲开剔出肉,洗净后切掉螺肉的边缘,用横切的方法把螺肉片成灯盏形。
2、起猪油锅,把姜、葱倒入稍爆,再加清水烧透,取出葱姜,加白醋3滴,立即将螺片放入锅内,略烫三秒钟即取出,沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)。
3、另用油锅,加少许猪油烧热后,将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许翻炒几下,便离火装盘即可。
三、蜜汁叉烧肉
做法:
1、里脊肉洗净擦干水分,用牙签扎一些孔;
2、放入密封盒,倒入足够的叉烧酱,充分按摩拌匀,放入冰箱腌渍1晚;
3、烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出;
4、将肉叉在烤叉上并固定好;
5、表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜,放入烤箱,旋转烘烤,205度,50分钟;
6、每隔10分钟,将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜,直至烤完即可。
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五仁月饼含有花生仁,花生仁含有大量的蛋白质、脂肪和热量。花生仁能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。你想了解好吃美味的五仁月饼要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐五仁月饼的4种美味做法。
材料
低粉100g,糖浆60g,花生油11g,枧水2g,熟面70g,糖30g,香油5g,食用油35g,五种果仁80g,果脯50g,青红丝20g
做法
1、糖浆、枧水、花生油放入小盆中,用打蛋器搅拌1分钟。
2、将面粉垒成粉墙,中间倒入搅拌好的糖浆。
3、用硬刮板上下翻拌面粉和糖浆。
4、稍微揉几下,将面成团后包上保鲜膜,静置半小时备用。
5、将锅烘热,倒入干面(不放油),用中火来回翻炒,注意不要炒糊,炒至面粉成淡黄色即可。
6、将五仁馅的材料都混合在一块,如果太稀可以加点熟面,太干放点油,只要能捏成团即可。
7、将面团和五仁馅按月饼模具的4:6分成等份,并捏成团。
8、面皮在手掌上压成饺子皮大小,中间薄边缘厚的薄饼,并放上团好的馅。
9、因为面团比较软,很好操作,将面皮慢慢向上推着包住馅料,收口朝下放在桌面上,为了防止皮与模具粘连,可以在包好的面上均匀的抹少许干面。
10、用月饼模罩住包好的面团。
11、用力向下压月饼模,力道越大成型越好,这个要靠大家自己去感觉啦,压几个就能找到感觉了!祝亲们成功!
12、刚压成型的月饼是不是已经很漂亮啦?放入烤箱中烤五分钟左右,表面硬实点就可以取出刷蛋液了,刷好后继续烤20分钟左右表面呈金黄色即可即出。
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五仁月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。你是喜欢吃五仁月饼的吗?下面,读文网小编来告诉你五仁月饼的可口做法。
材料
面粉200g,低粉180g,花生,黑白芝麻,葵瓜子,核桃仁,葡萄干,水80g,花生油60g,木糖醇10g,花生油90g,黑芝麻,黑芝麻酱,熟面粉,木糖醇,蛋黄一个,蛋清五分之一个,熟面粉,红糖,麦芽糖
做法
1.水油面团混合揉匀,油酥面团混合成团。都放进保鲜袋中静置1小时
2.把醒好的面团分成18份,揉成小球,油酥面团也分18份
3.把油酥面团包进水油面里,收口,擀成长条,卷起,静置15分钟
4.再次擀开
5.卷起,静置15分钟
6.静置好的面团按扁,收口朝上,擀成类圆形,分别包入馅料,收口
7.烤箱预热190度,上下火35分钟
8.芝麻馅的烤五分钟后刷蛋黄液,撒黑芝麻。五仁馅烤15分钟后翻面,再烤15分钟再翻面)
看过“五仁月饼的可口做法”
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五仁月饼中含瓜子仁,瓜子仁有丰富的植物油脂、胡萝卜素、麻油酸等,并含有蛋白质、糖类、多种维生素及锌、铁、钾、镁等微量元素。你喜欢吃五仁月饼吗?你知道五仁月饼要怎么做吗?现在,读文网小编跟你分享五仁月饼的美味好吃做法。
材料
普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克
做法
1.将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团.
2.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团.
3.将两种面团覆盖松弛20分钟.
4.将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个,油酥15克/个),五仁馅分成20份(35克/个).
5.取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.
6.取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.
7.取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入五仁馅,收口捏紧
8.整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁
9.做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘.
10.烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥.
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质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。你了解五仁月饼的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的五仁月饼吗?接下来,读文网小编给你搜集了五仁月饼的4种做法。
材料
月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克,熟糯米粉140克,熟油35克,凉开水55-70克,辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)
做法
1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上。
2.各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃),这次做的时候有部分是用料理机打碎的,感觉有点太碎了。
3.将擀碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麦芽糖,熟面粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可。
4.将松弛好的饼皮分成30克/个,揉圆。五仁馅分成50克/个,团成圆形。
5.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。
6.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
7.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
8.月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。
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五仁月饼是一款美味的传统月饼,虽然现在也有了其他更多更新颖的月饼,但五仁月饼仍旧以它强大的魅力屹立在人们心中。你知道五仁月饼是怎么做出来的吗?接下来,读文网小编来跟你讲一下五仁月饼的不同好吃做法。
材料
月饼皮:中筋面粉150克,奶粉8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克。
五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克,蜂蜜50克,麦芽糖50克,熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉),熟油35克,凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。
辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)
做法
1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀
2.最后筛入面粉
3.拌匀
4.揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上
5.各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃)
6.面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可。我是炒熟的
7.将擀碎的果仁倒入容器中
8.加入蜂蜜
9.加入麦芽糖
10.加入熟面粉和熟糯米粉,熟油,凉开水
11.搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可
12.将松弛好的饼皮等分成12个,揉圆。五仁馅也分成个,团成圆形
13.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆
14.放上一个五仁馅
15.放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料
16.收口捏紧成一个生坯
17.将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里
18.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯
19.间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
20.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
21.月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好
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五仁月饼是汉族传统糕点之一,属于广式月饼的一种,是在中秋月饼中最为著名的月饼之一。你喜欢自己动手做五仁月饼?你知道如何做出可口好吃的五仁月饼吗?接下来读文网小编给你推荐五仁月饼的4种可口好吃做法。
材料
五仁馅:冬瓜糖60克,玫瑰露酒15ML,南瓜仁50克,杏仁50克,核桃50克,松仁50克,白芝麻20克,蒸熟火腿50克,糖桔5颗,水40ML,熟糯米粉100克,糖110克,芝麻酱,五香粉,生抽,盐适量
月饼皮:转化糖浆125克,低粉150克,枧水3克,油37克
做法
五仁馅做法:
干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个
月饼皮做法:
月饼皮材料全部混合
松弛3-4小时
分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面
这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易
包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)
轻压在烤盘上
喷上水
中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟
取出放凉,2-3天回油后食用最佳
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五仁月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。你了解五仁月饼的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的五仁月饼吗?接下来,读文网小编为你整理五仁月饼的不同可口做法。
材料
中筋面粉150克,奶粉8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克
做法
1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上
2.各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃)
3.面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波炉高火3分钟即可
4.将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜,麦芽糖,熟面粉和熟糯米粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可
5.将松弛好的饼皮分成25克/个,揉圆。五仁馅分成50克/个,团成圆形
6.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里
7.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
8.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
9.月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好
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八月十五中秋佳节时,人们往往一次买许多月饼,而月饼放置时间久易引起馅心变质,吃后容易发生食物中毒。因此,月饼最好随买随吃。你喜欢吃五仁月饼吗?下面是读文网小编给你精心整理五仁月饼的好吃做法,仅供参考。
材料
面粉200g,五仁馅适量,小苏打1g,糖10g,麦芽糖20g,香油30g,油60g,开水70g,麦芽糖1小勺,糖1小勺,水2大勺,碱1/4小勺
做法
1.所有粉类混合后,依次加入油,香油,麦芽糖略略拌和
2.再倒入开水烫面,搅拌后用手和成湿润的面团
3.面团分成小份,30g一个
4.取一份面团压扁,包入30g一个的五仁馅儿
5.用巧劲儿从饼皮底部往上推,一边推一边转,让饼皮均匀的包裹住馅料
6.变转边用虎口收口。一个自来红月饼就包好了
7.全部包好的样子
8.从笔帘里找了一支全新没有用过的勾线笔,温水泡开。水戳的材料也混合好
9.蘸饱勾线笔,有点颤颤的写出“知味人生”四个字
10.烤箱预热170度,烤30分钟
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五仁月饼吃多了易腻,若配饮一杯淡茶(以花茶为宜),边吃边饮,味道更是妙不可言。你想知道五仁月饼是怎么做的吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下五仁月饼的好吃做法有哪些?
材料
叉烧250克,云南火腿50克,冰肉50克
松子仁90克,南瓜子仁250克,南杏仁100克
核桃仁100克,炒香芝麻80克
水发香菇六只,柠檬叶适量切丝
白糖300克,盐20克左右,酱油约30毫升,白酒一点点,麻酱1大勺,五香粉适量,油30克,水200毫升,糕粉约300克
做法
1、除糕粉、水之外的所有材料先拌匀,接着一点一点加水,注意水不要加太多,拌至馅料略为有点湿但没有见到水流出即可,然后拌入糕粉和成馅。
2、皮的做法及包法请参照前面的广式月饼一贴。
3、烘烤:做好的月饼放烤盘上,喷点水,然后进烤箱220度烤至略为变色,然后取出刷蛋液,回炉继续烤10分钟左右,待月饼烤成杏皮色即可出炉。
4、出炉后的月饼放上一天,待回油后即可进食。月饼为高糖、高油食品,一次不宜吃得太多,吃的时候最好配点茶解腻。
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月饼的馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。接下来读文网小编告诉大家月饼的6种家常做法。
月饼的材料
绿豆80克,奶油1大匙,奶粉1大匙,糯米粉50克,粘米粉50克,面粉25克,糖55克,生油5毫升,牛奶210克
月饼的做法
1.先提前一晚泡去皮绿豆80G.
2.糖适量然后隔水蒸烂.
3.趁热压成蓉或用搅拌机打,打时可加上一大勺溶化的奶油和一大勺奶粉.可增加香味.拌好放一边.
4.糯米粉50G加粘米粉50G和面粉25G.糖55G,生油5ML,牛奶210G一起拌匀后放锅中蒸20分钟后趁热拌匀再放凉分成小块.包入绿豆馅.
小诀窍
手要戴上一次性手套操作.否则粘得你做不成.可以抹点熟糯米粉防粘.做好放保鲜盒入冷藏室.两天后没那么软了更好吃.
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五仁月饼中的芝麻仁含有大量的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。你想了解好吃美味的五仁月饼要怎么做吗?现在,读文网小编跟你讲讲五仁月饼的不同做法。
材料
月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克,熟糯米粉140克,熟油35克,凉开水55-70克,辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)
做法
1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上。
2.各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃),这次做的时候有部分是用料理机打碎的,感觉有点太碎了。
3.将擀碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麦芽糖,熟面粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可。
4.将松弛好的饼皮分成30克/个,揉圆。五仁馅分成50克/个,团成圆形。
5.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。
6.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
7.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
8.月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。
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一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。接下来读文网小编告诉大家广式月饼的4种家常做法。
广式月饼的材料
低筋面粉100克,转化糖浆80克,植物油(花生油)25克,枧水1克
广式月饼的做法
1.饼皮的制做:低筋面粉过筛,倒入转化糖浆、枧水
2.在分次放入25克花生油
3.刮刀搅伴均匀
4.和成面团
5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时
6.包出月饼的过程:饼皮在手中按成圆饼后,放馅,用拇指根部慢慢推动饼皮
7.最后封口
8.滚圆形(皮馅按1:4的比例)
9.月饼面团光亮面朝下放入模具
10.用手低住模具下部按压实后手抬起模具,压出月饼图案
11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液,200度15分钟中上层
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